Phrase

調理方法

How is tempura prepared?（天ぷらはどのように作りますか？）

• It's deep fried.（(油で)揚げます）
  • deep fried（揚げ）- tempura（天ぷら）
  • fried（揚げ / 炒める）- fried chicken（唐揚げ）- ‘fry’ is cooking with oil.
  • grilled（グリル / 焼き）- /yakitori/（焼き鳥）
  • boiled（茹で）- hot pot（鍋みたいなもの）
  • steamed（蒸し）- /chawanmushi/（茶碗蒸し） - a savory steamed egg custard with assorted ingredients.
  • raw（生）- sushi（寿司）

fry(fried)をより具体化

• stir-fry（かき混ぜながら)強火ですばやくいためる）
• pan-fry（フライパンで(少量の油で)いためる、ソテーにする）
• deep-fry（油をたっぷり使って揚げる）

FLAVORS（味・風味）、TEXTURES（歯ごたえ）

What are green soybeans like? / What does green soybeans taste like?

• They’re salty and slimy.

FLAVORS

• sweet（甘い、甘口の）
• sour（酸っぱい、酸味のある）
• salty（塩気のある、塩辛い）
• rich（濃厚な、(香りが)強烈な、(ワインなど)味のよい、こくのある）
• spicy（ぴりっとした）
• bitter（苦い、苦味の）
• savory（味のよい、風味のある、香りのよい、(=旨味)）

TEXTURES

• chewy（容易にかみこなせない、かむ必要のある） - octopus（タコ）
• crunchy（バリバリいう、ザクザクと音がする） - potato chips（ポテチ）
• tender（(肉など)柔らかい、柔らかな）
  <=> tough
• slimy（ぬるぬるした、粘液性の）- natto（納豆）
• juicy（水分の多い、汁の多い）
• oily（油質の、油っこい） - french fries（ポテトフライ）

具体的な表現例

• Fried dumplings are rich and a little oily.（揚げ餃子は濃厚で少し油っこい）
• Rice crackers are crunchy.（煎餅はCRUNCHYです(=ザクザクと音がする)）
• Dojou is salty and fishy.（ドジョウは塩気があり、FISHY(生臭い?)です）
• Octopus sushi is a little sour and chewy.（タコの寿司は少し酸っぱくて噛みこなせない）
• Miso soup is salty and savory. （味噌汁は塩気があって旨味があります）

その他の表現例

• tasty（おいしい、風味のよい）
• yummy / delicious（おいしい、舌ざわりのよい） - taste good
• tangy（ぴりっとする、強いにおいのある） - describes citrus flavors
• creamy（クリームを含む、クリーム状の、なめらかで軟らかい、クリーム色の） - really smooth
• mushy（(かゆのように)柔らかな、安っぽい、感傷的な） - very soft

類似した料理を比べて表現する

It’s kind of like … but it （…みたいだけど、だよ）

It’s almost the same as … except （以外は…とほぼ同じだよ）

It’s basically …（基本的に…だよ）

使用例

• What’s Okonomiyaki?（お好み焼きって何？）
  It’s kind of like a pancake, but it has vegetables and seafood in it.（パンケーキみたいだけど、野菜や海鮮が入ってるよ）
• What’s Sukiyaki?（すき焼きって何？）
  Sukiyaki is kind of like a Nabe, but the sauce is different. We eat it with a raw egg.

単体で料理を説明した例

• Yakitori - It's grilled chicken on a stick
• Nabe - Nabe is a Japanese hot pot

Words

• custom（慣習、風習、慣例、習慣）
• puffer fish（フグ）
• fishy（怪しい、いかがわしい、うさんくさい、魚の、魚の多い、魚からなる、魚のような、生臭い）
• potsticker（餃子）
• xiaolongbao (=bao)（小籠包）

From free talk / Useful phrases

• I asked my coworker to take care of some work.（同僚に少しの仕事を頼んだ）
• He gives someone something.（彼は誰かに何かをあげる）
• He's not sure about eating puffer fish.（彼はフグを食べることに自信?がない(=不安がある?)）
• Only if it's prepared badly.（準備がちゃんとされていなければね）
• Rakuten is #1 in the league right now.（楽天は今リーグ首位です）
• Mentaiko goes well with rice. （明太子はご飯とよく合う）
• served with = eaten with
  ex) Curry is served / eaten with rice.